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皆様、こんにちは(^^)秋の夜長、いかがお過ごしですか？さて今回は、高級食材、そしてキノコの王様『松茸』についてのお話です。

『松茸』
松茸の旬は９月から１１月。松茸は主として赤松の根に発育し、人工栽培がまだあまりうまくいかないので、庶民の手のとどかない高価な食物になっています。特有の秋の香気を漂わせ、著しく食欲を促進してくれる点では、やはり秋の王者です。味がいちばん良いのは傘のひらかぬもので、香りの良いのは傘の開きかけのもので、八分開きのものが最高とされています。松茸は血中の脱コレステロール作用を持ち、中国では松蕈（しょうしん）と呼んで、産前産後の手足の冷えや顔色の改善、長期下痢の回復に用いているそうです。

韓国、北朝鮮、中国、カナダなどからの輸入品であれば、比較的安価で手に入りますので、ご家庭でも旬の香りを食卓で楽しんでみてはいかがでしょうか(^^)

松茸には、カリウム、ビタミンＢ群、ビタミンＤ、食物繊維、ナイアシン、エルゴステリンなどの成分が含まれています。ナイアシンは、エネルギーの代謝やアルコールの分解を助け、肌荒れや肝臓病の予防、二日酔いを解消する効果があるといわれています。エルゴステリンは、ビタミンＤになる手前の成分でカルシウムの吸収を促進し、骨粗しょう症を予防します。また松茸だけに含まれる香り成分「マツタケオール」にはがんの予防効果があるという説があるそうですよ！

今月二胡では、松茸を使ったお料理《静岡地養鶏のササミと松茸の春巻》を単品にてご用意致しております♪また今月は全てのコースお料理で《静岡地養鶏のササミと松茸の春巻と揚げパン》も召し上がって頂けます！！

単品　静岡地養鶏のササミと松茸の春巻（４本）　　￥８００

秋の味覚、高級食材松茸を使ったシェフによる贅沢な逸品、是非この機会にご賞味下さいませ(^^)

それではスタッフ一同、皆様のご来店、ご予約を心よりお待ちしております☆

〜 CHINESE STYLE 彩食健美 二胡 〜

皆様こんにちは(^^)秋たけなわの行楽シーズンですが、皆様いかがお過ごしでしょうか？
さて今回はまさに今が旬の『秋鮭』についてのお話です！

『秋鮭』
川で孵化（ふか）した鮭の稚魚が海にくだって成長し、やがて産卵のため再び生まれた川にもどってくる母川回帰は、サケ・マス類の不思議な習性として有名ですよね、度々ＴＶでも放送されています。鮭は秋の終わりに川で孵化し、体長１０センチ前後で海に出ます。産卵のために再び川に戻るのはおよそ４年後で、戻ってくるのは全体の３％にも満たないとか・・・９月〜１１月にとれるものは「秋味」と呼ばれ、まさに秋を代表する味覚！！中でも海から川に入る前の銀色に輝くものは「銀毛」といわれる上級品だそうです。
川に入り、産卵期がどんどん近づくと卵に栄養がとられ、身もやせて味がおちます。この頃、赤紫色の斑紋があらわれるので「ブナケ」と呼ばれるそうです。この時期の鮭は脂がのって美味しく、また栄養価も増します。鮭に特徴的な栄養素はビタミンＢ群（Ｂ１、ナイアシン、Ｂ６、Ｂ１２）、アスタキサンチン、ＤＨＡやＥＰＡなどです。ビタミンＢはエネルギーやたんぱく質の代謝に欠かせない栄養素です。アスタキサンチンはポリフェノールの一種で、ビタミンＥの２００倍の抗酸化力で体内の細胞を守ります。ＤＨＡやＥＰＡは血液サラサラ効果、コレステロール低下作用、血圧降下作用、脳の機能を高めるなどさまざまな効果があり、注目されている栄養素です(^^)　　

今月、二胡では秋鮭を使ったお料理が楽しめます♪他にも秋の味覚と言えば、キノコ！！秋鮭と色々な種類のキノコふんだんに使い、バター風味にシェフが仕上げた逸品です！！《秋鮭といろいろキノコの炒め、バター風味》はコースお料理でご堪能頂けます！！また、今月のおすすめお料理の中から単品としてもご注文頂けますよ♪

単品　秋鮭と海鮮、いろいろキノコの炒め、バター風味　　￥１,６００

それではスタッフ一同、皆様のご来店、ご予約を心よりお待ちしております☆

〜 CHINESE STYLE 彩食健美 二胡 〜

皆様こんにちは(^^)灯火親しむ季節のよさをしみじみ思う今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか？

おかげさまで当店も１０月で４周年を迎えます。本当に有難う御座います。
従業員一同、これからも皆様に素敵な時間を過ごして頂けるよう、より一層の努力をして参ります。
今後とも引き続き当店をご愛顧の程、宜しくお願い申し上げます。

お待たせ致しました！！１０月のおすすめ・日替り・コースお料理ページをｕｐさせて頂きましたので、是非ご覧下さいませ♪
食欲の秋、栗やかぼちゃ等、シェフ厳選秋の食材をふんだんに取り入れた二胡のお料理、是非ご賞味下さいませ！！

それではスタッフ一同、皆様のご来店、ご予約を心よりお待ちしております☆

〜 CHINESE STYLE 彩食健美 二胡 〜

皆様こんにちは(^^)コスモスが秋風にゆれるころとなりましたが、いかがお過ごしでしょうか？
さて今回は、今月のコースお料理でも提供させて頂いております二胡のコーンスープにちなみ、『コーン（とうもろこし）』についてのお話です。

『コーン（とうもろこし）』
ビタミン、ミネラルなどの栄養成分をバランスよく含む野菜で、スイートコーンの甘味成分である糖質は、消化吸収が速く夏場のエネルギー補給、疲労回復に効果的です(^^♪
また、スイートコーンの粒の白い部分には必須脂肪酸のリノール酸を豊富に含み、コレステロールを下げる働きにより高血圧や動脈硬化の予防効果があります。他にもスイートコーンには、ビタミンＢ１、Ｂ２（糖質の代謝を助ける、発育に欠かせないビタミン）、ビタミンＣ（風邪を予防し、肌や皮膚を若々しく保つ）などのビタミン類や、骨や歯を丈夫にするカルシウム、貧血を防ぐ鉄、むくみの解消や高血圧予防に効果があるカリウムなどのミネラル成分を多く含んでいます。

今月二胡では、お粥会席コース・Ａ会席コースにて【とってもクリーミーな二胡のスープ】を召し上がって頂けます！また単品でもご注文頂けます。当店のコーンスープはお子様にも大人気☆

単品　ニ胡のコーンスープ　￥６００

コーンの旨味を引き出して、生クリームたっぷりに仕上げた二胡特製のコーンスープを皆様是非一度ご賞味下さいませ(^^♪

それではスタッフ一同、皆様のご来店、ご予約を心よりお待ちしております☆

〜 CHINESE STYLE 彩食健美 二胡 〜

皆様こんにちは(^^)赤とんぼがすいすいと飛ぶようになりました。残暑も厳しい毎日ですが、体調を崩さぬようお身体ご自愛下さいませ。
さて今回は、今月のおすすめ『お米ふっくら蒸し炒飯、梅肉をトッピング』で使用されている【梅】についてのお話です！

【梅】
疲労回復、胃腸の改善によいとされる梅。クエン酸、リンゴ酸が多く、疲労回復、殺菌、解毒、防腐作用にすぐれています。漢方では、梅は三毒（食べ物・血液・水の毒）を絶つと言われ、血液循環をスムーズにする、病原菌を殺すともされています。
また、食物繊維には水に溶ける 「水溶性食物繊維」 と水に溶けない「不溶性食物繊維」があります。それぞれ体内での働きが違いますが、梅干しには両方がバランスよく含まれています。
水溶性食物繊維の効果としては、胃で膨らみ粘性があるため胃内での停滞時間が長く、腹もちが良くなるため肥満を防止します。
不溶性食物繊維の効果としては、繊維質の硬さから咀嚼回数が増え、唾液、胃液を分泌し満足感が得られます。腸内では便をやわらかくしかさを増やすことで、腸の動きを活発にし排便を促進、便秘予防・改善になります。

食欲の落ちる夏は梅の酸味が食欲をかきたて夏バテ防止にもなり、またお料理として手を加えればさっぱりとしたお料理のお味が楽しめますね♪二胡では通常メニューの『お米ふっくら蒸し炒飯』に【梅肉】をトッピングしたお料理を提供させて頂いておりますが、皆様ご存知でしたでしょうか？
コースお料理（Ａ・Ｂ会席コース）でも召し上がって頂けますが、おすすめお料理として単品でも召し上がって頂けます(^^)

単品　お米ふっくら蒸し炒飯、梅肉をトッピング　　￥８００

パラパラチャーハンを蒸した、お米がふっくらのチャーハンに梅肉♪皆様、是非ご賞味下さいませ(^^)
尚、９月のおすすめ・コース・日替わりお料理ページを只今準備中です。近日中にｕｐする予定ですので、皆様お楽しみに(^^)☆

それではスタッフ一同、皆様のご来店、ご予約を心よりお待ちしております☆

〜 CHINESE STYLE 彩食健美 二胡 〜